perjantai 24. tammikuuta 2014

PUOLOFFEE

Kauan sitten tekemäni Banoffee oli makunystyröilleni melkoinen pettymys, mutta sen muunnos, Puoloffee, oli viedä kielen mennessään! Siinä yhdistyy rapea keksipohja, raikas kirpeä puolukka ja ihana makea toffee. Kokeilemisen arvoinen!
Ilman uunia tehtävä herkku oli melko simppeli, jos sattuu olemaan jo valmiiksi keitetty kondensoitu maito. Sen verran itseä laiskottaa ja hieman pelottaa peltitölkin keittäminen, että suosiolla ostin jo valmista. Niitä löytyykin suuremmista kaupoista. Omani olin ostanut Venäjältä.

Netistä löytyy Puoloffeen reseptejä useampiakin, otin muutamista vaikutteita ja muokkasin uuden version.

POHJA
300g suklaadigestive-keksejä
100g voita

TÄYTE
1 prk toffeeksi keitettyä kondensoitua maitoa
puolukoita oman maun mukaan (runsaasti)
2 dl vispikermaa
1½ tl vaniljasokeria

PINNALLE
puolukoita
raastettua valkosuklaata

Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja levitä keksiseos sekä pohjalle, että reunoille. Siirrä vuoka hetkeksi jääkaappiin.
Levitä toffeeksi keittetty kondensoitu maito pohjan päälle ja ripottele päälle puolukat. Määrää en mitannut, vaan ripottelin reippaalla kädellä oman maun mukaan. Vaahdota vispikerma ja vaniljasokeri ja levitä se puolukoiden päälle. Ripottele pinnalle loput puolukat ja raastettu valkosuklaa.

Valokuvaus tuotti hieman ongelmia tämän piiraan kohdalla. Kuten yleensä, tämänkin leivonnaisen aloitin leipomaan iltapäivällä ja puoloffeen valmistuessa päivänvaloa ei ollut nimeksikään. Kellertävässä sisävalossa kuvaus ei onnistunut monesta yrityksestä huolimatta, joten oli tyydyttävä kohtaloon ja kuvattava seuraavana päivänä. Piirakkahan tietenkin houkutteli jääkaapissa, joten sitä oli syötävä säästäväisesti, jotta kuvattavaakin olisi jäljellä.
Useissa blogeissa kehotetaan syömään puoloffee sen valmistuspäivänä. Itsekin hieman epäilin, säilyykö kerma hyvänä yön yli, mutta edustavassa kunnossa ja yhtä maukas se oli tänäkin aamuna. Seuraavaa päivää se tuskin näkeekään... :)

lauantai 18. tammikuuta 2014

MOKKAPALAT

Mokkapaloja on tullut tehtyä niin kauan kuin muistan samalla vanhalla reseptillä, joka löytyy täältä. Se on ensimmäinen resepti, josta leivontainnostukseni on lähtenyt käyntiin ja lisäksi taitaa olla eniten leivottu herkku meillä päin. Nyt ajattelin vaihtelun ja vertailun vuoksi kokeilla jotain muuta mokkapala-reseptiä ja Inkiväärin blogista löytyi sopiva ehdokas, jota noudatinkin melkein kokonaan.

POHJA
4 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1½ tl soodaa
½ tl suolaa
2½ dl vettä
200g voita/margariinia
3-4 rkl kaakaojauhetta
1 dl piimää, maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä (itse käytin piimää)
2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet. Kiehauta kattilassa voi, vesi, kaakaojauhe ja suola. Yhdistä seokset ja lisää joukkoon 1dl piimää. Kun taikina on tarpeeksi jäähtynyt, lisää kananmunat. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa 20 min. Anna jäähtyä ja kuorruta.

KUORRUTUS
½ pakettia tomusokeria
50g voita
5 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja lisää muut aineet. Sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä jäähtyneen pohjan pinnalle. Ripottele päälle nonparellejä.

Jos vertailla pitää, niin nämä mokkapalat olivat hieman "kosteampia" ja täyteläisempiä verrattuna vakioreseptini mokkapaloihin, jotka ovat kuohkeita ja "ilmavia". Suolan maku korosti kaakaon makua enemmän ja nämä olivat makeampia, siksi suosittelisin vähentämään sokerin määrää 5 desistä 4:ään. Teoltaan molemmat olivat simppeleitä ja nopeita, eikä kummassakaan tarvittu vatkainta. Makukysymys kumpi on parempi, mutta varmasti tätäkin reseptiä tulen käyttämään!