maanantai 16. kesäkuuta 2014

RAPARPERIBRITA

Viime aikana raparperi on ollut melko vahvasti esillä leipomuksissa ja koska sitä jäi vielä yli, päätin tehdä lempparini, mansikkabritan, muunnoksen raparperista. Hyvää tästä tuli, vaikkei mansikkabritalle vetänyt vertoja.
Tein britan vanhalla mansikkabrita ohjeellani.

RAPARPERIBRITA
125g margariinia
1½ dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
3 keltuaista
1½ dl maitoa
2¼ dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta

Vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää margariini-sokeriseokseen vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina uunipellille.

MARENKI
3 valkuaista
2¼ dl sokeria

Vaahdota marengin aineet kovaksi vaahdoksi ja levitä pohjan päälle. Tee lusikalla aaltoja. Paista pohjaa 175 asteessa noin 20min.



RAPARPERIHILLOKE
½ l raparperia
1½ dl hillosokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 rkl perunajauhoja
Kuori ja viipaloi raparperi. Laita kattilaan ja kaada sokeri päälle. Anna seistä noin 5 min. Lisää vaniljasokeri ja keitä miedolla lämmöllä. Sekoita perunajauhot tilkkaan kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana seokseen. Sekoita hyvin ja anna pulpahtaa. Siirrä jäähtymään.


TÄYTE
2½ dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
250g maitorahkaa
raparperihilloke

Valmista täyte vaahdottamalla vispikerma ja sokeri. Lisää maitorahka ja jäähtynyt raparperihilloke.
Leikkaa jäähtynyt pohja puoleksi ja levitä täyte toisen puolen päälle ja laita toinen puoli päälle.



torstai 12. kesäkuuta 2014

RAPARPERIPIIRAKKA


Sen verran innostuin raparperista, että sillä jatketaan. Varsinkin kun sitä jäi jäljelle hyveestä. Kotikokista löysin kokeileilemisenarvoisen ja helpolta vaikuttavan piirakkaohjeen, jota hieman muokkasin sopivammaksi. Ohje vaikutti ensin suurelta, joten puolitin sen, mutta lopujen lopuksi sitä riittikin vain pienehkölle vuoalle. Joten jos haluaa saada enemmän kuin 9 palaa, ohje kannattaa pitää alkuperäisessä koossa.

RAPARPERIPIIRAKKA
1,2 dl vehnäjauhoja
4½ dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
350g voita
2 kananmunaa
3dl piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi rasva joukkoon. Jaa seos puoleksi ja toiseen puoleen lisää munat ja piimä. Kaada tämä seos leivinpaperoidulle vuoalle.


Kuori ja pilko raparperia pohjan päälle. Raparperia saa olla reilusti! Itse pilkoin vain yhden "kerroksen", mutta minuun makuun sitä olisi saanut olla enemmän.

TÄYTE
2½ dl sokeria
500g maitorahkaa
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada raparperin päälle.
Ripottele jäljelle jäänyt muruseos päälle ja paista 175 asteessa noin 40min.

sunnuntai 8. kesäkuuta 2014

RAPARPERIHYVE

Raparperi on ruoka-aineena minulle aivan outo. Lapsuudessa en ole sitä syönyt eikä siitä tehty kotona mitään. Kerran pääsin maistamaan raparperihyvettä ja sen herkullinen maku jäi mieleen. Siitä lähtien olenkin muutamaan otteeseen yrittänyt leipoa sitä, mutta raparperi on tuntunut olevan saavuttamattomissa. Eilen naapuri toi takapihaltaan muutaman varren ja sopivalta vaikuttavan reseptin löydettyä ja sitä sopivammaksi muokattua pääsin vihdoin asiaan!


POHJA
150g voita
1½ dl sokeria
3 kananmunan keltuaista
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää huoneenlämpöiset keltuaiset ja vaahdota. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Painele voideltulle pohjalle (28cm) ja siirrä jääkaappiin.

TÄYTE
4-5 dl raparperia
2 dl hillosokeria
2 dl perunajauhoja

Kuori raparperit ja pilko. Laita kattilaan ja lisää sokeri. Anna olla noin 5 min, jotta raparperi "vesittyisi". Siirrä sitten liedelle ja kiehauta. Anna kuplia pari minuuttia. Sekoita perunajauhe kylmään tilkkaan vettä ja kaada tasaisena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen. Anna pulpahtaa hieman, mutta älä keitä!
Kaada pohjan päälle ja laita uuniin keskitasolle. Paista n. 15-20 min.

MARENKI
3 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria

Vaahdota valkuaiset. Lisää loppuvaiheessa sokeri. Pursota tai levitä lusikalla pohjan päälle ja tee aaltoja. Laita takaisin uuniin 8-10 minuutiksi.
Anna hieman jäähtyä ja herkuttele esim. vaniljakastikkeen kera.