tiistai 19. elokuuta 2014

DAIM-JUUSTOKAKKU

Synttäreiltä ylijääneelle vaniljarahkalle piti pikaisesti keksiä käyttöä päiväyspäivän lähestyttyä. Nettiä selatessa silmiin tarttui valkosuklaadaim-juustokakku, jonka reseptiä lähdin muokkaamaan sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Meillä tykätään hieman paksummasta keksikerroksesta, kuten kuvista näkyy, joten keksimäärää (ja voimäärää) voi halutessaan pienentää mieleisekseen.

DAIM-JUUSTOKAKKU (22CM)
300g suklaa-digestivekeksejä
75g voita
2 dl vispikermaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 prk vaniljarahkaa
2 isoa daimsuklaapatukkaa
5 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna keksit. Sulata voi ja lisää kekseihin. Vaahdota vispikerma ja sokerit. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja 1½ pötköä murennettua daimia. Loput tulee koristeluun. Liuota pehmeät liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana seokseen sekoittaen samalla. Levitä seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään.