torstai 25. huhtikuuta 2019

SNICKERS-PALAT

Nyt kun pääsiäinen on onnistuneesti ohi, on aika kääntää katseet kohti tulevaa Vappua! Simaa ja munkkia lukuunottamatta meillä ei ole muodostunut erityisiä vapun perinne(jälki)ruokia, vaan yleensä olen leiponut jotain hyvää sen hetkisen mielen mukaan. Suklaa toimii aina ja jos makean ja suolaisen makuyhdistelmä miellyttää, niin tässä olisi yksi herkullinen ja melko yksinkertaisesti toteutettava vaihtoehto! Snickers-palat valmistuvat helposti ja aikaa jää kaikkeen muuhun hauskaan. Moni arastelee kinuskin keittämistä epäonnistumisen pelossa - mutta aivan turhaan! Kinuski onnistuu varmasti, kunhan seosta keittää miedolla lämmöllä koko ajan sekoitten. Halutessasi voit jättää pähkinät tästä pois, niin saat kätevästi Twix-paloja.

Ensimmäistä kertaa pääsin näitä snickers-paloja maistelemaan työpaikkamme ruokalassa kokkiopiskelijoiden tekeminä. Tuolloin ihastuin näihin heti ja resepti oli pakko saada! Alkuperäinen resepti löytyikin ihastuttavasta Jannen Keittiössä ruokablogista. Tämä jälkeen olen useampaan otteeseen valmistanut näitä snickers-paloja niin syntymäpäiville kuin tarjottaviksi illanistujaisiin. Ja aina ovat saaneet hyvän vastaanoton!


SNICKERS-PALAT

Pohja
150g digestive-keksiä
50g (70g) sulatettua voita

Täyte
2 dl kuohukermaa
1½ dl sokeria
½ dl tummaa siirappia
30g voita
1½ dl suolapähkinöitä

Päälle
100g maitosuklaata (itse tykkään laittaa hieman enemmän, noin 125g)

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa (laitan hieman enemmän voita kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa, koska pienemmän voimäärän kanssa muropohjasta tulee turhan murenevaa). Painele leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (oma vuoka 20x20cm). Siirrä jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Mittaa täytteen kaikki aineet mielellään paksupohjaiseen kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, ettei seos pala. Seosta keitetään noin 20 minuuttia tai kunnes se sakenee.
Sekoita joukkoon suolapähkinät ja kaada pohjan päälle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään (noin tunniksi).
Sulata maitosuklaa vesihauteessa tai mikrossa pienellä teholla puolen minuutin välein sekoittaen, varo polttamasta! Levitä jähmettyneen täytteen päälle ja siirrä jääkaappiin hetkeksi. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Paloja on haastavaa leikata sieviksi, mikäli suklaa on jääkaappikylmää. Ennen leikkaamista vuoka kannattaakin ottaa huoneenlämpöön ajoissa, jotta suklaa hieman pehmenisi. Leikkaamiseen kannattaa käyttää terävää veitseä, jonka terää voi lämmittää kuumassa vedessä.

sunnuntai 21. huhtikuuta 2019

(SALTED) CARAMEL CHEESECAKE


Ihanaa ja leppoisaa pääsiäissunnuntaita kaikille! Miehen ollessa koko pääsiäisen töissä, on minulla entistä enemmän aikaa käytettävissä leipomiseen. Yksinollessa aika kuluu näin nopeampaa ja koska ulkona ei ennusteista huolimatta ole kovin aurinkoinen ja lämmin sää, ei tule kovin pitkille lenkeillekään lähdettyä.

Olen aivan rakastunut tähän Salted Caramel Cheesecakeen, eli kinuskiseen juustokakkuun. Ihan parasta! Keksimurupohjan päälle sekoitetaan tuorejuustoseos, jota paistetaan uunissa. Päälle keitetään kinuski ja alkuperäisen ohjeen mukaan pinnalle ripotellaan sormisuolaa lisämakua antamaan. Itse en ole sitä kuitenkaan lisännyt kertaakaan tätä juustokakkua tehdessä. Juustokakku maistuu parhaalta seuraavana päivänä, kun on saanut levätä vähintään yön yli jääkaapissa, joten kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä. Myönnän, ettei me olla kovin kärsivällisiä näin herkullisissa asioissa, joten palanen on maisteltava heti, kun kakku on tarpeeksi jäähtynyt!

Olen julkaissut kyseisen ohjeen myös viime vuoden puolella, mutta tämä juustokakku ansaitsee kyllä tulla uudelleen esille! Alunperin löysin tämän ihastuttavan juustokakun Kanelitytön kakkuparatiisi -blogista, mutta alkuperäinen ohje juontaa juurensa blogiin nimeltä Wicked Sweet Kitchen.

SALTED CARAMEL CHEESECAKE
(vuoan halkaisija 22-24 cm)

POHJA
170g Digestive/kaurakeksejä
80g voita

JUUSTOSEOS
400g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

KINUSKI
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa
(Sormisuolaa)

Lämmitä uuni 160 C. Voitele vuoka. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa n. 12 minuuttia kunnes pohja on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, n. 30 sek. sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, n. 2-3 min sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat seokseen yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää viimeiseksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen n. 10 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Laita kakku jääkaappiin yön yli. Ripottele halutessasi sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.



keskiviikko 17. huhtikuuta 2019

PÄÄSIÄISEN TÄYDELLINEN PORKKANATÄYTEKAKKU

Meille yksi tärkeimmistä asioista pääsiäisessä  yhdessäolon lisäksi on ruoka. Pitkät pyhät tarjoavatkin aikaa nautiskeluun ja herkutteluun pitkän kaavan mukaan. Pääsiäinen on valoisa ja värikäs kevään juhla ja keväät väriloisto toistuukin pääsiäisleivonnassa. Itse inspiroidun suklaan lisäksi raikkaista ja hedelmäisistä mauista. Pääsiäisen klassikkoresepteihin kuuluvatkin erilaiset suklaiset reseptit, (kinderpiirakka, kahden moussen kinderjuustokakku ja yksinkertaisempi kinder juustokakku) sekä raikkaat juustokakut (mangojuustokakku), marengit sekä rahkatäytteiset piirakat ja pullat. Myös porkkanakakku on oivallinen jälkiruoka kahvin seuraksi.

Täydellisen mehevä porkkanakakku valmistuu ihastuttavan Annin Uunissa -blogin Maailman parhaan porkkanakakun ohjeella. Kakun kuorrutin semi-naked cake -tyyliin ja koristelin pirteän värisillä kukilla ja herkullisilla Kinderin schoko bons -suklaapalloilla. Väliin ja pinnalle sipaisin appelsiini-valkosuklaakreemiä, jonka raikas maku sopi loistavasti porkkanan kanssa!


MAAILMAN PARAS PORKKANAKAKKU
(Kaksi 20cm vuokaa tai yksi 24cm vuoka)

3 dl tummaa ruokokidesokeria
3 kananmunaa
3 dl auringonkukkaöljyä (tai rypsiöljyä)
0,25 tl vanilja-aromia
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
½ tl suolaa
300g hienoksi raastettua porkkanaa
(100g saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä))

Vatkaa kevyesti kulhossa sekaisin sokeri, munat, öljy ja vanilja-aromi. Sekoita toisessa kulhossa sekaisin kuivat aineet ja mausteet ja lisää munaseoksen joukkoon vähän kerrallaan siivilän läpi. Sekoita ja kääntele taikinaa nuolijalla, kunnes aineet ovat kunnolla sekoittuneet. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja halutessasi pähkinärouhe ja sekoita (puuhaarukalla) sekaisin. Kaada taikina kahteen voideltuun 20 cm vuokaan tai yhteen voideltuun 24 cm vuokaan. Paista kakkupohjia uunin keskitasolla 170 asteessa noin 25 minuuttia. Valmiin pohjan pinta tuntuu kimmoisalta ja se on väriltään kullaruskea. Jäähdytä pohjien hetken vuoassa ja siirrä sitten ritilän päälle jäähtymään. Leikkaa kumpikin pohja jäähtyneenä kahteen osaan.

Itse käytin pohjassa rypsiöljyä ja jätin allergian takia pähkinät pois. Taikinan paistoin kahdessa halkaisijaltaan 15 cm vuoassa. Pienemmän halkaisijan ja kakun korkeuden vuoksi paistamiseen tarvittiin enemmän kärsivällisyyttä. Kakun keskikohta kypsyi todella hitaasti ja pohjia piti paistaa reilun tunnin. Mutta meheviä niistä tuli, vaikka aluksi pelkäsin pitkän paistoajan kuivattavan kakun reunoja!


perjantai 12. huhtikuuta 2019

KAIKKIEN AIKOJEN TOP 5 RESEPTIÄ

Alunperin omaksi reseptipankiksi perustettu KakkuHovi -blogi sai alkunsa vuonna 2012, kun aloin kiinnostumaan entistä enemmän leipomisesta ja erityisesti kakkujen koristelusta sekä erilaisista täytteistä. Siihen saakka olin leiponut pelkästään perinteisiä mansikkakakkuja hillolla ja kermavaahdolla, ennen kuin halusin kokeilla jotain aivan uutta. Leivontablogeista seurasin tuolloin Kinuskikissaa ja Kermaruusua, joilta sai hyviä ja käytännönläheisiä vinkkejä leivontaan sekä herkullisia ohjeita täytteisiin. Kakkuharrastukseni läpimurto oli vuoden 2011 äitienpäiväkakku, jolloin mansikkakakun sijaan meillä syötiin suklaista kakkua valkosuklaamoussella, banaaniviipaleilla, suklaaganachella ja kermapursotuksilla! Koristeeksi olin ostanut kaupasta valmiita suklaaruusuja. Ja olin kuulkaas siitä kakusta ylpeä!

Tänä syksynä tulee täyteen 7 vuotta, kun blogi on kulkenut mukana enemmän ja vähemmän aktiivisena. Postauksia on kertynyt reilu 200, mikä tulee aktiivisimmilla blogeilla täyteen vuodessa, mutta tämä määrä ja tahti on ollut juuri itselleni sopiva. 7 vuoteen on mahtunut paljon uusien reseptien kokeilua, onnistumisia ja epäonnistumisia. Vuonna 2015 aloin tekemään kakkuja tilauksesta tuttaville. Kun sana lähti kiertämään ja tilausten määrä kasvoi sekä asiakaskunta laajeni, perustin toiminimen joulukuussa 2016, jolloin hyväksi havaittujen reseptien sijaan blogia alkoivat täyttämään tilauskakkujen kuvat. Reseptit eivät kuitenkaan koskaan kadonneet blogista kokonaan, vaan niitä on postausten lukumäärästä noin neljännes.

Minulla on omat luottoreseptini, joiden pariin palaan kerta toisensa jälkeen. Ne reseptit ovat helppotekoisia, maistuvia ja onnistuvat aina. Tähän postaukseen halusin kuitenkin kerätä yhteen teidän lukijoiden mielestä 5 kaikkien aikojen suosituinta reseptiä, jotka löytyvät tästä blogista. Katsoin Bloggerin tilastosta suosituimmat postaukset ja yllätyinkin hieman parista listalla mukana olevasta reseptistä!


Tämä yllätti todellakin olemalla listan ylivoimainen ykkönen! Kyseinen postaus on kerännyt saman verran lukukertoja, kuin listasijoituksella toinen, kolmas ja neljäs resepti yhteensä! Valtava suosio siis, jollaista en herkullisuudesta huolimatta osannut todellakaan odottaa, kun jaoin teille tämän reseptin. Olisiko suosion salaisuus sen helppous? Herkullinen kuivakakku syntyy erittäin nopeasti sekoittamalla ainekset yhteen. Vai jääkö jääkaappiin kerta toisensa jälkeen päiväystä lähestyvä maitorahka, jolle etsitään käyttöä?



Kukapa ei kindersuklaasta pitäisi? Näyttävä juustokakku valmistuu melko yksinkertaisesti ja on helppo koristella ihanalla suklaalla! Katseita keräävä juustokakku sopii jokaiseen juhlaan ja tilaisuuteen, mutta erityisesti pääsiäisen lähestyessä kyseinen postaus kerää katselukertoja. Voisiko tämä juustokakku koristaa sinun pääsiäispöytääsi?

Makea ja kirpeä on yhdistelmä, joka tepsii ainakin minuun. Ja koska resepti on päätynyt tälle listalle, on se ihastuttanut myös teitä lukijoita! Puolukkaa tulee käytettyä harvemmin leipomiseen, mutta tämä on yksi niistä resepteistä, joihin syksyllä poimitut puolukat kannattaa käyttää. Kun kaurakeksipohjan vaihtaa pipareihin, saa tästä ihanan jouluisen version!

Mikäli pidät kanelipullista, pidät varmasti myös cinnaboneista! Pullat paistetaan vierekkäin vuoassa, jonka jälkeen päälle levitellään herkullinen tuorejuustoseos pullia mehevöittämään ja lisämakua antamaan. Ihanan herkullista! Ulkomailla ollessani olen pari kertaa maistellut Cinnabon -ketjunaitoja cinnaboneja, mutta kyllähän kotitekoiset maistuvat aina paremmalta!

Kyseisen reseptin päätyminen TOP 5 listaan ei yllättänyt ollenkaan, sillä onhan tämä nyt kaikessa yksinkertaisuudessan vaan paras juustokakku, joka kerää maistelijoilta aina kehuja! Meidän perheessä yhtä suosittu, ellei jopa suositumpi on mustikkainen versio, josta tämä mansikkainen juustokakku on jalostettu. Juustokakun sisään kätkeytyy kinuskia muistuttava keitetty kondensoitu maito, mikä antaa makuun lisää potkua.

Mikä näistä resepteistä oli eniten sinun mieleesi? Tai oletko kokeillut jotain näistä/samankaltaisia reseptejä?

tiistai 9. huhtikuuta 2019

PEHMOISET VALKOSUKLAACOOKIET


Tiedättehän Ben&Jerry's Cookie Dough -jäätelön? Ne ihanat keksitaikina pallerot kermaisen jäätelön joukossa? Tai Subway:n suuret ja samalla pehmoiset keksit? Juuri nämä tulee mieleen näistä vastustamattoman herkullisista ja suklaisista kekseistä, joiden testaamista voin lämpimästi suositella! Näistä kekseistä ja reseptistä löytyy jo vuosien takainen postaus, mutta tämä on hieman parannettu versio siitä. Reseptin ainekset ovat täysin samat, ainoastaan leivontatekniikka on muuttunut ja näin ollen kekseistä on tullut entistä mehevämpiä. Eikä näin ihanan reseptin jakaminen toiseen kertaan ole mielestäni pahitteeksi! Jo itse taikina on sen verran herkullista, että minulla on tapana leipomisen aikana jättää itselleni sivuun pieni kokkare taikinaa sellaisenaan popsittavaksi... Kai joku muukin tekee näin??

PEHMOISET VALKOSUKLAACOOKIET n. 25 keksiä

150g huoneenlämpöistä voita
150g fariinisokeria
100g sokeria
1 huoneenlämpöinen kananmuna + 1 keltuainen

280g vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1½ tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
1½ tl maissitärkkelystä

180g valkosuklaahippuja

Sekoita jauhot, sooda, vaniljasokeri, suola ja maissitärkkelys keskenään. Vaahdota toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää voi-sokeriseokseen ensin yksi kananmuna ja vaahdota sekainen. Lisää tämän jälkeen vielä keltuainen, vaahdota. Sekoita joukkoon kuivat aineet esim. lusikkaa apuna käyttäen (taikinasta tulee melko jämäkkää) ja lopuksi vielä suklaahiput. Ota taikinasta lautaselle n. 30g painoisia palleroita (elintarvikevaaka on tässä enemmän kuin hyödyllinen) ja siirrä jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi.



Siirrä kylmettyneet pallerot leivinpaperoidulle pellille (noin 12 taikinapalloa per pelti) ja paista uunin keskitasolla 160 asteessa n. 10-13 min. Omia 30g painoisia keksejä paistoin 12 min. Paistoaika on onnistumisen salaisuus; älä paista näitä liikaa! Keksit ovat pehmeät ja raa'an oloiset uunista otettaessa, mutta ne kypsyvät vielä hetken pellillä ja kuori kovettuu jäähtyessään säilyttäen sisuksen kuitenkin pehmeänä.

Itseä miellyttää eniten juurikin näiden valkosuklaakeksien maku, mutta halutessasi kokeilla maitosuklaaversiota, kokeile ehdottomasti näitä suklaakeksejä! Suklaahippujen sijaan/lisäksi taikinaan voi sekoittaa myös kuivattuja karpaloita, pähkinöitä tai M&M's karkkeja.

keskiviikko 3. huhtikuuta 2019

ON SIIS KEVÄT!

Aivan ihanaa, kun ollaan menossa kevättä kohti ja aurinko näyttäytyy entistä useammin! Pidentyvät päivät ja lisääntyvä valo virkistävät ja antavat energiaa pimeän talven jälkeen. Saapunut kevät saa ajatukset harhailemaan tulevaisuuteen ja suunnittelmaan tulevaa kesää (ja lomaa). Vaikka pidän lumisesta ja talvisesta maisemasta sekä hämäristä illoista kynttilänvalossa, pimeys tuntui välillä loputtomalta. Erityisesti lumettoman marraskuun aikana oli tavallista haastavampaa pitää ajatukset positiivisina ja unenmäärä tuntui olevan loputon.

Yksi piristävän näköinen ja makuinen leipomus on auringonkeltainen mangojuustokakku, josta on päästy talven aikana nauttimaan useampaan otteeseen eri juhlapäivien ja tapahtumien merkeissä. Kyseinen juustokakku lähti "kiitoskakuksi" harrikkamiehelle. Kotka on maalattu pastaväreillä muotoonleikatulle sokerimassalle.