perjantai 24. toukokuuta 2019

PAISTETTU VADELMA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU



Se olisi taas perjantai! Takana on tapahtumarikkaat kolme kesälomaviikkoa, joiden aikana leipominen on jäänyt hetkeksi sivuun, kun päivät ovat täyttyneet kaikesta muusta kivasta. Vietimme viikon Kroatiassa, kävin itärajan toisella puolen sukuloimassa, ollaan mökkeilty ja grillailtu ja kylmään järviveteenkin pulahdettu! Aurinkoisista ja lämpimistä päivistä ollaan saatu nauttia, vaikka on vasta toukokuu. Onneksi elokuussa on vielä pari lomaviikkoa jälkellä, niin ei ole loma ohi ennen kuin kesä kerennyt kunnolla alkaakaan. Maanantaina olisi paluu töihin uusien työtehtävien sekä haasteiden ääreen. Mutta nyt haluaisin jakaa teille ihanan ja raikkaan kesäisen reseptin; uunissa paistettu vadelma-valkosuklaajuustokakku.

Mikäli olet jo testannut salted caramel cheesecake - reseptiä, eli uunissa paistettua kinuskipäällysteistä juustokakkua, niin tässä olisi hyvinkin samantapanen resepti. Itseasiassa juustotäyte on lähes identtinen. Omaan versiooni tein pieniä muutoksia, mm. vähentämällä rasvan määrää pohjassa, mutta alkuperäisen, Wicked Sweet Kitchen -blogin ohjeen pääset kurkkaamaan tästä linkistä.

PAISTETTU VADELMA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU
irtopohjavuoka 24cm

Pohja:
250g digestive keksejä
100g voita

Täyte:
400g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
1 rkl maissitärkkelystä
n. 250g tuoreita/pakaste vadelmia (itse käytin pakastemarjoja)

Valkosuklaakerros:
100g valkosuklaata
300g crème fraichea
½ dl sokeria

Tuoreita marjoja tarjoiluun

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit hienoiksi muruiksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän matkaa reunoille. Esipaista keskellä uunia n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä hetken.
Tee sillä aikaa täyte. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri notkeaksi, lisää sitruunamehu ja suola. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon ja sekoita jokaisen jälkeen. Sekoita täytteeseen lopuksi maissitärkkelys. Kaada täyte pohjan päälle ja painele vadelmat täytteeseen tasaisin välein. Mikäli vadelmat eivät uppoa täytteeseen kokonaan, levittele täytettä niiden päälle esim. lusikan avulla.
Paista uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on "pysähtynyt".
Valmista valkosuklaakerros sillä aikaa kun kakku on uunissa. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita sokeri, crème fraiche sekä sulanut valkosuklaa kulhossa keskenään tasaiseksi. Levitä valkosuklaakerros varovasti kakun päälle ja laita takaisin uuniin 8-10 minuutiksi. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä jäähtynyt kakku jääkaappiin mielelellään seuraavaan päivään saakka. Tarjoile kakku sellaisenaan tai tuoreiden marjojen kera.

Ihanaa viikonloppua! ♥

keskiviikko 8. toukokuuta 2019

ÄITIENPÄIVÄ ENNAKKOON

Meillä vietettiin äitienpäivää anoppilassa etukäteen jo alkuviikosta, sillä sunnuntaina äitienpäivänä olemme mieheni kanssa etelänmatkalla. Kunhan olemme reissusta kotiutuneet, juhlitaan toista äitienpäivää jälkikäteen minun äitini luona kakun kera. Tämän kakun kanssa juhlistimme äitienpäivän lisäksi myös anopin nimipäivää sekä kesälomamme aloittajaisia. Meillä onkin kesälomat tänä vuonna poikkeuksellisen aikaisin ja heti loman alussa saatiinkin lumisadetta Raaheen. Ei kiva! Haikeudella voi vaan muistella viime kesäloman helteisiä päiviä! Toivotaan, että Kroatiassa sää olisi parempi!

Oman pienen seurueen kesken kahviteltiin pienellä kakulla, joka kätki sisäänsä  raikkaan vadelmamoussen  ja makean kinuskimoussen. Kakun pinnalle kokeilin ensimmäistä kertaa marenkivoikreemiä, johon ihastuin heti! Koristeena suklaavalumia, marenkia, kultahelmiä ja tuoreita mansikoita sekä vadelmia.

Ihanaa tulevaa äitienpäivää! ❤️ Millaisella kakulla teillä herkutellaan?


lauantai 4. toukokuuta 2019

TOP 5 LEMPPARIRESEPTINI

Jonkin aikaa sitten julkaisin blogini kaikkien aikojen luetuimmat reseptit, eli teidän lukijoiden TOP 5 reseptiä. Joukossa oli niin yllättäjiä kuin myös sellaisia reseptejä, joiden  oletin päätyvän lukijoiden suosioon. Tässä postauksessa halusin jakaa teille omat suosikkini, eli TOP 5 lempparireseptini, joihin palaan kerta toisensa jälkeen! Nämä reseptit ovat ansainneet paikkansa listalta helppouden ja maistuvuuden ansiosta. Näiden onnistumisesta voin myös aina olla varma. Resepteistä voisi päätellä, että pidän suklaasta ja kinuskista - ja niinhän minä pidänkin!


Ehdoton suosikkini! Pinnalta rapeat ja sisältä mehevät, juuri täydelliset! Näitä olen tehnyt tarjolle niin juhliin kuin vähemmän juhlallisiin tilaisuuksiin, joululahjaksi sellofaaniin käärittynä sekä ihan vaan omaksi ja perheen iloksi. Jo pelkästään taikina on vastustamattoman herkullista, että osa siitä päätyy raakana syötäväksi.

Tämä herkku ei ole ollut kovin pitkäaikainen tuttavuus, mutta tästä on lyhyessä ajassa tullut yksi suosikeistani. Kukapa pystyisi vastustamaan makean ja suolaisen taivaallista yhdistelmää. Resepti on melko helppo valmistaa, ainoastaan kinuskin keittäminen vie aikaa.

Banaanin ja toffeen yhdeistelmä "Banoffee" on yksi helpoimmista ikinä tekemistäni leivonnaisista. Nopeasti ja ilman uunia valmistuvaan herkkuun tarvitaan vain keksimurskaa, keitettyä kondensoitua maitoa, banaania sekä kuohukermaa. Banaanin voi korvata myös puolukalla (Puoloffee), jolloin mausta saa hieman kirpeämmän tai mustikalla (Mustoffee).

Hieman erilainen, uunissa paistettava juustokakku, jonka päälle tulee itse keitettyä kinuskia. Yksi parhaista juustokakuista mitä tiedän! Ja kaikki tätä juustokakkua maistelleet ovat olleet samaa mieltä. Hankalinta on malttaa odottaa kakun maustumista jääkaapissa seuraavaan päivään!

Kesän suosikissani maistuu marenki, tuoreet mansikat ja kerma. Hieman työläämpi valmistaa, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Talveksi resepti jää unholaan, mutta ensimmäisten mansikoiden aikaan Brita tulee ensimmäisenä mieleen.

Millaisia luottoreseptejä sinulla on? Oletko kokeillut jotain näistä resepteistä/samantapaisia reseptejä?