Naapuri ilahdutti eräs kaunis päivä kuivakakkumaistiaisella, josta lähtikin oma innostus kuivakakkuja kohtaan. Ennen minulla oli kuivakakkuja kohtaan ennakkoluuloja ja ajattelin niiden olevan nimen mukaisesti kuivia (ja mauttomia). Lyhyessä ajassa on kuitenkin tullut kokeiltua kolmea eri reseptiä, joista ensimmäisenä esittelen Chocomum -blogista löydetyn rahkakuivakakun. Tämä oli kaikkea muuta kuin kuivakakku, sillä rahka toi ihanaa mehevyyttä! Suosittelen kokeilemaan!
TAIKINA
4 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
½ dl maitoa
250g rahkaa
2 kananmunaa
150g voita
1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon maito, rahka ja voisula. Yhdistä osat keskenään ja sekoita hyvin.
2. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa n. 45 min. Tarkista kypsyys ja tarvittaessa jatka vielä paistamista.
3. Anna kakun jäähtyä hieman vuoassa ennen kumoamista. Ripottele jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.