RAHKAINEN KUIVAKAKKU

Naapuri ilahdutti eräs kaunis päivä kuivakakkumaistiaisella, josta lähtikin oma innostus kuivakakkuja kohtaan. Ennen minulla oli kuivakakkuja kohtaan ennakkoluuloja ja ajattelin niiden olevan nimen mukaisesti kuivia (ja mauttomia). Lyhyessä ajassa on kuitenkin tullut kokeiltua kolmea eri reseptiä, joista ensimmäisenä esittelen Chocomum -blogista löydetyn rahkakuivakakun. Tämä oli kaikkea muuta kuin kuivakakku, sillä rahka toi ihanaa mehevyyttä! Suosittelen kokeilemaan!

TAIKINA
4 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
½ dl maitoa
250g rahkaa
2 kananmunaa
150g voita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon maito, rahka ja voisula. Yhdistä osat keskenään ja sekoita hyvin.
2. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa n. 45 min. Tarkista kypsyys ja tarvittaessa jatka vielä paistamista.
3. Anna kakun jäähtyä hieman vuoassa ennen kumoamista. Ripottele jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.

JOULUHALKO JA KOIRUUKSIA

Loma on nyt lomailtu ja herkut herkuteltu. Joulukuun loppupuolella tuli leivottua aika paljon, mutta aikaa ei ole ollut riittävästi tänne asti päivittämiseen. Tammikuun aikana korjaan tämän asian ja julkaisen uusia, herkullisiksi todettuja reseptejä! Lokakuun aikana laumamme kasvoi yhdellä laumanjäsenellä lisää; meille muutti pieni saksanpaimenpoikanen Reco. Ihana pentu!

Mutta takaisin leipomisen pariin. Jouluna meillä herkuteltiin ensimmäistä kertaa herkullisella jouluhalolla. Minun on pitänyt jo monta joulua sitten kokeilla tätä perinteistä herkkua, mutta aina se on jäänyt ajatuksen tasolle. Tällä kertaa tartuin tuumasta toimeen! Kääretortturullan väliin tuli sipaus omenakanelimarmeladia ja vaniljatäyte.

POHJA
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munasokerivaahtoon. Levitä leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 200 asteessa n. 7 minuuttia.

Levitä pöydälle leivinpaperiarkki ja sokeroi se. Kaada torttupohja paperille ja irrota leivinpaperi, jolla pohja paistettiin.

TÄYTE
2 dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
valkosuklaata maun mukaan (70g)
sokeria maun mukaan

Vaahdota kerma ja sokeri, lisää tuorejuusto sekä sulatettu valkosuklaa. Kostuta pohja esim. maidolla. Levitä marmeladi ja täyte. Rullaa. Leikkaa 1-2 palaa kääretortun päästä oksiksi ja laita haluamaasi kohtaan.

KUORRUTUS
1 dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata

Vaahdota kerma ja lisää siihen sulatettu suklaa. Sekoita hyvin ja koristele halko.