Yksi seuraamistani mielenkiintoisista ja monipuolisista leivontablogeista on Wicked Sweet Kitchen ja sieltä tämäkin maukas ohje on peräisin (klik). Omenapiirakkaa ei olekaan tullut hetkeen syötyä, joten resepti löytyi oikeaan aikaan. Piirakka poikkeaa hieman perinteisestä omenapiirakasta, johon ainakin itse olen tottunut. Pohja on mukavan pehmeä mausteinen, mutta ei kuitenkaan liikaa. Päällinen murukerros antaa mukavasti makua sekin, herkullisesta tuorejuustokuorrutuksesta puhumattakaan! Sitä kannattaa laittaa piirakan päälle reilusti tai tarjota ylimääräinen lisukkeena. Muskottipähkinää tuli käytettyä ensimmäistä kertaa elämässäni, enkä ennen tätä edes tiennyt miltä se tuoksuu. Kokemus oli positiivinen, mutta liikaa sitä ei todellakaan saa laittaa. Lämpimästi suosittelen kokeilemaan! Kylmän maidon ja kastikkeen kanssa piirakka antaa ihanan makuelämyksen! :)
POHJA
3 1/5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/8 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 1/3 dl sokeria
3/4 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää (jauhettua)
2 3/4 dl omenanpaloja (yksi iso omena)
4/5 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
1 1/4 dl kermaviiliä
MURUKERROS
1 dl kaurahiutaleita
2/3 dl vehnäjauhoja
½-2/3 dl sokeria
1/4 tl kanelia
2/3 dl pähkinöitä rouheena (esim. manteleita, hasselpähkinöitä, pekaanipähkinöitä jne.)
½ dl kylmää voita paloina
TUOREJUUSTOKUORRUTUS
85g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1½ rkl pehmeää voita
1½ dl tomusokeria, siivilöityä
Laita uuni päälle 165 C. Pue irtopohjavuoka leivinpaperilla tai voitele vuoka.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, vaniljasokeri, sokeri, kaneli ja muskottipähkinä kulhossa.
Kuori omena ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää rypsiöljy, kermaviili ja kananmunat kuivien ainesten sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää omenanpalat ja sekoita. Kaada taikina vuokaan. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot, sokeri, kaneli ja pähkinärouhe, nypi kylmä voi sekaan. Ripottele muruseos pohjan päälle.
Paista uunin keskitasolla 45-55 minuuttia kunne puutikku tulee puhtaana kakusta. Anna jäähtyä.
Sekoita tuorejuusto ja pehmeä voi kulhossa, vatkaa kunnes pehmeää. Lisää siivilöity tomusokeri ja maito vähitellen.
Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoiluvadille. Valuta kuorrutus ohuena vanana kakun päälle. Tarjoile ylimääräinen kuorrutus erikseen.