OMENAMURUPIIRAKKA KUORRUTUKSELLA

Yksi seuraamistani mielenkiintoisista ja monipuolisista leivontablogeista on Wicked Sweet Kitchen ja sieltä tämäkin maukas ohje on peräisin (klik). Omenapiirakkaa ei olekaan tullut hetkeen syötyä, joten resepti löytyi oikeaan aikaan. Piirakka poikkeaa hieman perinteisestä omenapiirakasta, johon ainakin itse olen tottunut. Pohja on mukavan pehmeä mausteinen, mutta ei kuitenkaan liikaa. Päällinen murukerros antaa mukavasti makua sekin, herkullisesta tuorejuustokuorrutuksesta puhumattakaan! Sitä kannattaa laittaa piirakan päälle reilusti tai tarjota ylimääräinen lisukkeena. Muskottipähkinää tuli käytettyä ensimmäistä kertaa elämässäni, enkä ennen tätä edes tiennyt miltä se tuoksuu. Kokemus oli positiivinen, mutta liikaa sitä ei todellakaan saa laittaa. Lämpimästi suosittelen kokeilemaan! Kylmän maidon ja kastikkeen kanssa piirakka antaa ihanan makuelämyksen! :)

POHJA

3 1/5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/8 tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 1/3 dl sokeria

3/4 tl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää (jauhettua)

2 3/4 dl omenanpaloja (yksi iso omena)

4/5 dl rypsiöljyä

2 kananmunaa

1 1/4 dl kermaviiliä

MURUKERROS

1 dl kaurahiutaleita

2/3 dl vehnäjauhoja

½-2/3 dl sokeria

1/4 tl kanelia

2/3 dl pähkinöitä rouheena (esim. manteleita, hasselpähkinöitä, pekaanipähkinöitä jne.)

½ dl kylmää voita paloina

TUOREJUUSTOKUORRUTUS

85g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

1½ rkl pehmeää voita

1½ dl tomusokeria, siivilöityä

1½ rkl maitoa (tai niin paljon että kuorrutteesta tulee juoksevaa)

Laita uuni päälle 165 C. Pue irtopohjavuoka leivinpaperilla tai voitele vuoka. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, vaniljasokeri, sokeri, kaneli ja muskottipähkinä kulhossa. Kuori omena ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää rypsiöljy, kermaviili ja kananmunat kuivien ainesten sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää omenanpalat ja sekoita. Kaada taikina vuokaan. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot, sokeri, kaneli ja pähkinärouhe, nypi kylmä voi sekaan. Ripottele muruseos pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 45-55 minuuttia kunne puutikku tulee puhtaana kakusta. Anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja pehmeä voi kulhossa, vatkaa kunnes pehmeää. Lisää siivilöity tomusokeri ja maito vähitellen. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoiluvadille. Valuta kuorrutus ohuena vanana kakun päälle. Tarjoile ylimääräinen kuorrutus erikseen.

RAHKABANAANIKAKKU

Lisää herkullisia kuivakakkureseptejä talteen otettavaksi! Pidän paljon banaanista, mutta aika vähän sitä on tullut käytettyä leivonnassa. Liekö johtuu potentiaalisten reseptien puuttumisesta, vai siitä, että suklaa jyrää aina ohitse. Suklaa ja banaani sopivat hyvin yhteen, täytyykin alkaa katsellemaan sellaista reseptiä toteutettavaksi. Suklaasta ei vaan pääse millään eroon! 

Herkkusuun -blogista löytyi tämän rahkabanaanikakun ohje, jota oli ihan pakko kokeilla. Ja se kannatti! Kakusta tuli oikein mehevä ja banaanin maku tuli sopivasti esiin.

TAIKINA

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 dl maitoa

1 prk maitorahkaa

2 kananmunaa

150 g voita

1 iso banaani

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon maito, rahka, sula voi sekä haarukalla soseutettu banaani. Kaada pikkuhiljaa kuivat aineet kananmuna jne. seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys ja jatka tarvittaessa vielä paistamista.

SUKLAAPÄHKINÄCOOKIESIT

Viime kuussa tuli testattua pehmeitä cookieita uudella reseptillä (klik) ja nyt päätin, että oli aika tehdä näitä ihanuuksia uudelleen. Taikina on muuten sama, mutta valkosuklaan tilalle vaihdoin suolapähkinöitä, joihin olen nyt ihan hullaantuneena! Mikä sen parempaa kuin suklaa ja suolapähkinät yhdistettynä..! Muffinivuokien käytön sijaan nämä keksit pyöriteltiin palloiksi pellille, jossa ne sitten levisivät muotoonsa paiston aikana. Wicked Sweet Kitcheniltä löytyy tämäkin herkkuohje.

Näistä tuli taivaallisen ihania ja suussa sulavan pehmeitä, mutta reunoilta rapeita. Huh, kun ajattelee sitä kalorien määrää, mitä näistäkin sai kun herkutteli kylmän lasimaidon kanssa! Nämä maistuivat seuraavana päivänä paremmalta, joten kannattaa jättää muutama keksi jemmaan. :) Sitä seuraavaa päivää nämä eivät nähnetkään...

KEKSITAIKINA noin 24 keksiä

170g voita, huoneenlämpöistä

150g (n. 2dl) fariinisokeria

50g (reilu ½ dl) sokeria

1 kananmuna, huoneenlämpöinen

250g (n. 4 dl) vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria (ripaus suolaa)

160g tummaa suklaata (n. 45% kaakaota), karkeasti rouhittuna

120g suolapähkinöitä

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Pilko suklaa karkeasti veitsellä tai käytä valmiita suklaahippuja. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, vaniljasokeri sekä suola kulhossa ja laita sivuun.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kulhossa kuohkeaksi, n. 5 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouhe ja suolapähkinät sekaan lastalla. Laita taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Ota taikina jääkaapista ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota lusikalla pingispallon kokoisia nokareita taikinaa, muotoile pyöreiksi palloiksi ja asettele pellille, jätä muutama sentti pallojen väliin. Älä litistä! Omat pallukat punnitsin keittiövaa'alla, jotta niistä tulisi mahdollisimman samankokoisia. Jokainen painoi noin 30g.

Paista keksejä uunin keskitasolla 7-10 minuuttia riippuen siitä minkä kokoisia keksejä teet. Keksit ovat valmiita kun niiden reunat ovat saaneet hieman väriä mutta ovat vielä pehmeitä ja pinta kiiltää. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput kekseistä. 

KINDERPIIRAKKA

Pääsiäinen oli ja meni ja nyt vastaleivoin kinderpiirakkaa, kun sen pahin villitys pääsiäisen aikaan alkaa olla ohi. Minulla on käytössä kaksi vakioreseptiä mokkapaloille ja kinderpiirakalle (klik ja klik), mutta aina tekee mieli kokeilla uutta ja arvioida yltääkö tulokas parhaimpien joukkoon. Tällä kertaa testissä oli Kinuskikissan kinderpiirakka.

POHJA
75g voita tai margariinia
¾ dl sokeria
1 muna
1¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa
60g maitosuklaata

VOIKREEMI
80g huoneenlämpöistä voita
1 dl vaniljakreemijauhetta
2 rkl kermaa

KUORRUTE
100g maitosuklaata
15 g huoneenlämpöistä voita (jätin laittamatta)
valkosuklaata koristeluun

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Leikkaa maitosuklaa rouheeksi ja sekoita taikinaan. Voitele piirakkavuoka (9,5 x 33 cm) ja levitä taikina vuoan pohjalle. Paista pohjaa 200 asteessa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Vatkaa voikreemin voi kuoheaksi vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe ja lopuksi kerma. Levitä kreemi pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.

Paloittele maitosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita suklaasulan joukkoon huoneenlämpöinen voi. Levitä kuorrute vaniljakreemin päälle. Koristele valkosuklaalla.

Piirakasta tuli oikein hyvää ja pohja oli mehevää. Kannattaa malttaa odottaa varsinkin seuraavaan päivään, jolloin maku vain paranee. Voikreemi tuotti vain hieman pettymystä. Ensinnäkin sitä oli liikaa ja toiseksi maistui hieman teolliselle. Vaniljakreemijauheen tilalle suosittelenkin ennemmin tomusokeria, mitä käytetäänkin kinderpiirakan perinteisessä voikreemissä.

EI PÖLLÖMPI KAKKU

Toinen pääsiäisen aikaan syömämme kakku näytti tältä. Pikkusiskoni vietti viime kuun loppupuolella synttäreitä ja nyt vasta pääsimme juomaan kakkukahvit niiden kunniaksi. Pyynnöstäni huolimatta en saanut mitään toiveita kakun suhteen, joten päätin toteuttaa hieman lapsellisemman kakun pilke silmäkulmassa. Nostatti se ainakin hymyjä huuliin kahvittelijoiden joukossa. :)

Tähän kakkuun tuli testattua pari uutta asiaa. Ensinnäkin testiin pääsi uusi, mehevä kakkupohja, jota voin suositella testattavaksi. Oli muuten hyvää ja helppotekoinen! Alkuperäinen resepti on Suklaapossun blogista bongattu.

SUKLAAPOHJA
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna jäähtyä.

En ole ikinä ennen koristellut kakkua voikreemillä (käyttänyt vain vaahtokarkkimassan alla), joten uusi kokemus sekin. Olihan sitä helpompi käsitellä ja se pysyi nätimpänä ja muodossaan, mutta ei sitä kermavaahdon tavoin voi syödä. Liikaa ei siis saanut laittaa tai muuten jäi lautasen reunalle. Kovin kevyttä tavaraa se ei ole; tulihan siihen voita, sokeria ja suklaata. Pöllön sisältä löytyi herkullinen vadelmamascarpone-täyte ja rouhittua daimia. Nam!

PÄÄSIÄISKAKKU

Pääsiäinen on ollut tähän asti pelkkää herkuttelua. Perheen kesken on saanut syödä herkullista ruokaa, leivonnaisia unohtamatta! Pitkäperjantai vietettiin anoppilassa, jonne vein lyhyellä varoitusajalla pyydetyn täytekakun. Ylimääräisiä hikipisaroita aiheutti myös leivontavälineiden rajallinen määrä. Muotteja tai tylliä ei ollut nyt kädenulottuvilla, joten sain laittaa aivot raksuttamaan ja käyttämään villiäkin mielikuvitusta soveltamiseen. Lopputulokseen olen kuitenkin tyytyväinen ja maku ei pettänyt tälläkään kertaa.

Kakun sisältä löytyy mansikkatäyte ja banaania. Päälle keittelin kinuskia (2 dl kuohukermaa + 1½ dl fariinisokeria), mikä maistuu omasta mielestä ihanalle mansikkatäytteen kanssa. Pursotuskermasta värjäsin puolet keltaiseksi ja yhdistin valkoisen kanssa pursotuspussiin sekoittamatta värejä kuitenkaan keskenään. Kiva efekti tuli aikaiseksi. :)