sunnuntai 31. toukokuuta 2015

YLIOPPILASKAKKUJA

Eilinen taisi olla kevään odotetuin päivä opiskelijoiden joukossa: kesäloma alkaa ja osa oppilaista valmistuu! Näihin aikoihin tulee muisteltua myös omia ylioppilasjuhlia ja valmistumista yleisestikin. Seuraavat omat valmistujaiset pitäisivät olla vuoden 2016 joulukuussa. Sitä odotellessa. :)

Uuden ylioppilaan lakkiaisiin matkasivat eilen nämä kolme täytekakkua. Kakkuihin tuli tilaajan toiveesta seuraavanlaiset täytteet; vaniljatäyte mustikoilla, suklaa- ja appelsiinimousset sekä mansikkakermakakkuun mansikkamousse.






ONNITTELUT TUOREELLE YLIOPPILAALLE!

lauantai 30. toukokuuta 2015

SYNTTÄRITARJOILUT

Eilen juhlistettiin pienimuotoisesti toisen puoliskoni 25 vuotissynttäreitä läheisten kesken. Kvarttisata täynnä! Leipomisen suhteen on pitänyt kiirettä tällä viikolla (täksi päiväksi valmistui 3 kakkua ylioppilasjuhlaan - siitä postausta huomenna). Maanantaina aloitin työharjoittelun, joten päivät ovat menneet töissä ja illat sekä yöt pyhitetty leipomiseen. Muutaman tunnin yöunet alkavat jo näkyä jaksamisessa, mutta onpahan tämäkin nyt ohi! Nyt on aikaa kerätä voimia. :) Tarjoiluun olen ajanpuutteesta huolimatta tyytyväinen (vieraillekin maistui) ja toki saan kiittää anoppia, joka oli kriittisellä hetkellä auttamassa.




Tarjoilu koostui siis voileipäkakusta, mansikkatäytekakusta, mustikka-valkosuklaajuustokakusta, mokkapaloista ja herrasväen pikkuleivistä. Juustokakkuun ja mokkapaloihin löytyy ohjeet blogini aiemmista postauksista (klik ja klik). Pikkuleipien ohje löytyy alempaa tästä postauksesta.

Mansikkatäytekakku oli 5 munan vaaleapohjainen kakku, joka sisälti mansikkamoussea. Koristelu on hyvin yksinkertainen, sillä halusin, että mansikat pääsevät huomion keskipisteeseen.  Toisaalta en usko että miekkonen olisi halunnut tähän pinkkejä kukkasia ja perhosia! :D Nyt kun tuoreita mansikoita (ulkomaalaisia ja myös suomalaisia) on yhä enemmän saatavilla, tilaisuus täytyy käyttää hyväksi ja mansikat hyödyntää leivonnassa. Tarkoituksena olisi lähiaikana tehdä mansikkabrita.




Voin sanoa tämän voileipäkakun olevan ensimmäinen laatuaan, joka on syntynyt minun kätösistä. Monta vuotta sitten on tullut tehtyä pari voikkaria äidin apuna, mutta tämä on ensimmäinen alusta loppuun valmistamani. Syy voileipäkakkuttömyyteen voi johtua siitä, etteivät ne ole saaneet suurta suosiota perheemme keskuudesta ja makealle persona kädellisenä nautin enemmän makeiden herkkujen leipomisesta. Olen kuullut ja luullut voileipäkakkujen olevan vaikeita valmistaa, mutta tämä pieni, muutaman hengen kakku syntyi melko helposti - ja olihan se hyvää! Täytteenä tässä on kinkkua ja metvurstia. Leipänä käytin Vaasan taikaruisviipaleita (12 kpl).




Ihan alusta asti oli selvää, että yksi tarjottavista herkuista olisi mustikka-valkosuklaakakku. Tämä sai minut rakastumaan juustokakkuihin ja se on yksi leivottuimistani herkuista! Lisäksi tämä valmistuu kädenkäänteessä.



Herrasväen pikkuleipiä olen tehnyt kerran aiemmin kokeiluksi, mutta resepti ei ole näköjään koskaan päätynyt blogin puolelle. Korjataanpas tämä virhe tältä istumalta, sillä mitään syytä tämän reseptin panttaamiseen ei ole!

Ohje löytyi Mansikkamarengin blogista.

HERRASVÄEN PIKKULEIVÄT

200g voita
1,25 dl sokeria
1 kananmuna
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
1tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa sekaan kananmuna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekaan. Laita valmis massa jääkaappiin jähmettymään, jonka jälkeen kaulitse levyksi jauhoisella alustalla ja ota muotilla pikkuleipiä.

Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia (itse paistoin 175 asteessa 8-9 min ja uunista otettujen pikkuleipien päälle ripottelin heti sirosokeria). Laita jäähtyneiden pikkuleipäosien väliin marmeladia tai hilloa ja paina kaksi osaa vastakkain. Jos haluat marmeladin näkyviin pikkuleivästä, paina toiseen puoliskoon muotilla kuvio ennen paistoa.

Kuten Mansikkamarenki postauksessaan kirjoittaa, näiden pikkuleipien valmistus vaatii kärsivällisyyttä ja hyviä hermoja. Taikina oli välillä vaikea saada pysymään ehjänä kaulitsemisen aikana sekä saada pikkuleivät ehjinä pellille. Taikina kannattaakin laittaa tunteroiseksi jääkaappiin viilenemään ja ottaa pieni osa kerrallaan kaulittavaksi. Mutta hyviä näistä tulee ja vaivan arvoisia! Seuraavana päivänä marmeladi oli pehmentänyt pikkuleipiä entisestään, vei kielen mennessään! :)




lauantai 23. toukokuuta 2015

SYNTTÄRIKAKKUJA

Sisarusten yhteisiin syntymäpäiväjuhliin matkasi kaksi täytekakkua. Kakkuja varten sain mallikuvat, mikä helpottaa aina omaa työtään, kun ei tarvitse käyttää mielikuvitusta ja tilaaja saa varmasti haluamansa!






Pojan 3v synttäreille toivottiin merirosvoaiheista kakkua ja mallina toimi Jake Merirosvo. En ole tästä piirroshahmosta ennen kuullutkaan, joten kaikkea uutta sitä oppii! Kakun väliin tuli valkosuklaatäyte ja mansikoita. Jotta kakku pysyisi nätisti koossa, alemman kakun sisällä oli muoviputket tukemassa ylempää kakkua.








5 vuotissynttäreitään juhlivalle neidille toivottiin sateenkaariaiheista kakkua sateenkaaren väreissä. Juhlapaikalla sateenkaari sai seuraa pienistä ponileluista, jotka asetettiin kakun päälle. Pohja on gluteeniton ja jokainen kerros on värjätty sateenkaaren eri väreillä ja paistettu erikseen. Välistä löytyi minttuvalkosuklaatäyte.


perjantai 22. toukokuuta 2015

PRINSESSAKAKKU



Ella-neidin 2v syntymäpäiville toivottiin kinuskista prinsessakakkua. Toteutusta varten sain prinsessa Ruususta esittävän kuvan, jota mallina käyttäen piirsin kuvan massaan. Täytteenä tuoreita mansikoita sisältävä mansikkatäyte.

Täytyy kyllä sanoa, ettei kasvojen piirtäminen ole helpoimmasta päästä, sillä ilme on tärkeä, ellei jopa tärkein! Tottahan toki jätin kasvot viimeiseksi ja onnistuin ne vielä pilaamaan. Koko maalausurakka meni uusiksi ja toisella kerralla (hieman viisaampana) aloitinkin maalaamisen kasvoista.
ONNEA ELLALLE!!



keskiviikko 20. toukokuuta 2015

VANILJAMUSTIKKAPIIRAKKA

Mustikan ja vaniljan yhdistelmä maistuu ainakin minulle! Pakastimesta löytyy vielä paljon marjoja viime vuoden sadosta, joten niille täytyy keksiä käyttöä. Blogistani löytyy yksi hyvä ja helppo mustikkapiirakan ohje, vaniljainen sekin, mutta tällä kertaa halusin testata Kinuskikissan sivuilta löytyvän ohjeen (klik). Muuten noudatin ohjetta orjallisesti, mutta jätin kardemumman pois pohjasta.


POHJA
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
¾ dl perunajauhoja
½ dl sokeria
4 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko tai 3 maustemittaa vaniljajauhetta
200 g vaniljatuorejuustoa
1 kananmuna

6 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää joukkoon vähän kerrassaan maito. Lisää vispilällä sekoittaen keltuainen. Mikäli käytät vaniljatankoa, halkaise se pituussuunnassa ja laita puolikkaat kattilaan. Jos käytät vaniljajauhetta, lisää se kattilaan. Kuumenna kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa muutaman kerran. Nosta pois liedeltä. Poimi mahdolliset vaniljatangon puolikkaat kiisselistä. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto ja kananmuna. Levitä pohjan päälle.

Sekoita mustikoihin perunajauhot ja sokeri. Levitä mustikat vaniljatäytteen päälle. Paista 200 asteessa 45 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, jos pohjan reunat tummuvat liikaa ennen ajan täyttymistä. Anna piirakan jäähtyä hetken aikaa ennen tarjoilemista.

Oikein hyvää oli ja maistui vieraillekin! Itse olisin ehkä jäänyt kaipaamaan voimakkaampaa vaniljan makua täytteessä, joten ensi kerralla siihen voisi lisätä enemmän vaniljasokeria (vaniljatankoa ei ollut).


maanantai 18. toukokuuta 2015

RISTIÄISKAKKU POJALLE


Pienen pojan ristiäisiin matkasi eilen tämä 15 hengen täytekakku. Toiveena oli suklainen ja banaania sisältävä kakku nimellä varustettuna. Ja suklaata tässä riitti! Suklaapohjan välistä löytyi suklaatäyte suklaahipuilla, päällä maitosuklaaganeche ja pursotukset suklaakermaa
ONNEA KOMEASTA NIMESTÄ!




keskiviikko 13. toukokuuta 2015

SUKLAAFONDANT

Olen vannoutunut suklaa-addikti, enkä tiedä missä meni vikaan, kun nyt vasta tein ensimmäistä kertaa suklaafondantia! Tätä lämpöistä, suklaata valuvaa herkkua olisi pitänyt testata jo aikoja sitten! Ehkä olen ajatellut tämän olevan haasteellista; sitähän tarjotaan hienoissa ravintoloissa, joten sen voisi olettaa olevan taitoa vaativaa puuhaa. Höpöhöpö! Yksi helpoimmista (ja parhaimmista) jälkiruuista, mitä olen koskaan tehnyt! :) Ajatus fondantien teosta lähti poikimaan siitä, kun kaupassa oli alennuksessa kaksi pientä uunivuokaa, juurikin esim. fondantin valmistusta varten. Sen enempää miettimättä huomasin nämä vuoat kärryni pohjalla. Ostoreissun jälkeen alkoi armoton ohjeiden etsintä ja niitä löytyikin laidasta laitaan, toinen toistaan herkullisemmalta kuulostavia. Valtavasta vaihtoehtojoukosta kokeiluun pääsi Kinuskikissan sivuilta löytyvä ohje (klik).

SUKLAAFONDANT 6-8 kpl
TAIKINA
100g maitosuklaata
100g tummaa suklaata
100g voita
1 dl maitoa
2 rkl leivontakaakota
4 munaa
1 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
60g maitosuklaata
60g tummaa suklaata
1 dl kermaa

VUOKIIN
 voita / margariinia
korppujauhoa / kaakaojauhetta

Rouhi täytettä varten suklaat. Kiehauta kerma ja kaada se suklaiden päälle. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä täyte ja laita se kylmään vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista taikina. Rouhi suklaat ja lisää ne kuumuutta kestävään kulhoon yhdessä maidon, voin ja leivontakaakaon kanssa. Laita kulho vesihauteeseen ja kuumenna seosta kunnes suklaat ja voi ovat sulaneet ja seos on tasaista. Jäähdytä. Yhdistä munat ja sokeri kulhossa ja vatkaa ne kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää muna-sokeri-vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Voitele ja korppujauhota (tai kaakaojauhota) vuoat. Laita pohjalle hieman jäähtynyttä taikinaa. Sitten lusikoi vuokien keskelle suklaatäytettä. Lopuksi peitä täyte ja täytä vuoka (noin 3/4) taikinalla. Tässä vaiheessa voit pakastaa leivokset. Paista fondantteja 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarkkaile niitä paiston aikana ja tarvittaessa kokeile hammastikulla reunojen kypsyyttä. Paiston jälkeen anna fondanttien jäähtyä pari minuuttia. Kumoamista varten pyöräytä veitsellä vuokien reunoja pitkin ja kumoa fondantit lautaselle. Tarjoile lämpimänä. Fondantien kaverina voi tarjoilla vaniljajäätelöä ja marjoja. Itse valmistin pakastevadelmista vadelmamelbaa. Herkkua oli!



maanantai 11. toukokuuta 2015

ÄITIENPÄIVÄKAKKUJA

Äitienpäivä oli leipomisen osalta melko kiireistä aikaa. Viikonlopun aikana oli saatava aikaiseksi viisi kakkua äitejä ilahduttamaan!



Pitkästä aikaa otin taas tavoitteeksi tehdä ruukkukakun, tällä kertaa tavoittelin mahdollisimman lähelle oikeaa ulkonäköä. Pohjaksi valitsin suklaapohjan, joka on tiiviimpää ja jämäkämpää ja jonka ansiosta ruukku pysyisi paremmin kuosissaan. Pohjan paistoin oikeassa kukkaruukussa ja epäilyksistäni huolimatta hyvin onnistui! Paistoaika oli vaan melko pitkä (55min), mutta pohja ei kuitenkaan kärähtänyt pohjalta tai kuivunut sisältä.

Ruukkukakun leikkasin viiteen osaan ja väliin tuli appelsiini- ja suklaamousset. Ihana yhdistelmä! Ruukun pinta on suklaamassan ja vaahtokarkkimassan sekoite, kukat vaahtokarkkimassaa. Ruukkukakku oli mielenkiintoinen, mutta aikaavievä projekti. Tätä testikakkua maisteltiin anoppilassa.




Omalle äitille tein toiveesta kinuskikakun ja millä muullakaan täytteellä kuin mustikkavaniljalla, joka on äidin ehdoton lemppari! Kakku on pieni kolmen munan kakku ja pohjaan testasin ensimmäistä kertaa sienikakkupohjaa. Rakenne oli melko jännä; "sienimäinen" ja tiiviimpi kuin normaalipohja, eli soveltuisi oikein hyvin muotokakkuihin. Reunoille laitoin hasselpähkinärouhetta.



Maailmalle lähti näiden kakkujen lisäksi kaksi prinsessakakkua, jotka tein Kinuskikissan ohjeella, sekä mustikkavaniljatäytteinen kermakakku.

P.S. KakkuHovi löytyy nyt myös facebookista! :) Pääset sivulle klikkaamalla tästä.


torstai 7. toukokuuta 2015

CHOCOLATECOOKIES

Olen hurahtanut täysin näihin meheviin ja reunoilta hieman rapsakoihin cookieihin. Mutta ihmekös tuo, kun ovat niin hyviä! Kaikille on maistunut ja kehujen saattelemana lisää on otettu ja reseptiä udeltu. Niinpä halusin jakaa tämän melko helpon reseptin teidänkin kanssa. Näitä on erittäin helppo muokata ja varioida erilaisiksi, kun on hyvä perustaikinan löytynyt. Itse laitoin näihin m&m's karkkeja, valkosuklaa- ja maitosuklaahippuja. Näihin voi laittaa myös erilaisia pähkinöitä tai vaikka vaahtokarkkeja. Jokaiselle jotakin! :)


Cookiet m&m's karkeilla
CHOCOLATE COOKIES (n. 40 kpl)
255g huoneenlämpöistä, suolaamatonta voita
200g sokeria
215g fariinisokeria
2 kananmunaa
2 tl vanilja-aromia
350g vehnäjauhoja
60g kaakaojauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
(340g) suklaahippuja, pähkinöitä tms.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna kerrallaan ja vatkaa hyvin. Toisen munan kanssa lisää joukkoon vanilja-aromi. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, sooda ja suola. Lisää kuivat aineet vähitellen vaahtoon ja sekoittele hyvin. Lisää lopuksi suhklaahiput tai haluamasi lisukkeet.

Pyörittele taikinasta palloja (taikina on vaarallisen hyvää, muutama pallo upposi sellaisenaan suuhun!) ja laita ne esim. lautaselle ja lautanen jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Pallurat säilyvät jääkaapissa hyvinä ainakin seuraavaan päivään, eli taikinan voi hyvin tehdä valmiiksi ennakkoon.



Siirrä pallukat leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175 asteessa 9-12 minuuttia. Cookiet saavat jäädä hiukan raaoiksi, sillä ne kypsyvät vielä hetken uunista ottamisen jälkeen. Siirrä uunipelliltä ritilälle jäähtymään 10 minuutiksi.


Cookiet valkosuklaahipuilla

Cookiet maitosuklaahipuilla

tiistai 5. toukokuuta 2015

AUTOKAKKU

Viime viikonloppuna pikkuneidin 2v synttäreille kurvasi punainen autokakku. Neiti on autojen ja erilaisten pärisijöiden perään, joten kahvipöytään toivottiin autokakkua, jonka mallina toimi toinen tytön isän autoista. Onko auton merkki tunnistettavissa? :D





Ladahan se siinä. Tarkemmin sanottuna mallia 1200s noin vuodelta 1980, tarkemmin en muista. Kakku sai synttärisankarille hymyn huulille ja pärinääkin sieltä alkoi kuulumaan! :) Kakku on koottu kahdesta vaaleasta kääretorttulevystä ja sisältä löytyi mansikkamousse. Päälle kokeilin ensimmäistä kertaa mansikanmakuista massaa.


sunnuntai 3. toukokuuta 2015

VAALEANPUNAINEN WINX -KAKKU

Sain mielenkiintoisen mahdollisuuden tehdä pienelle prinsessalle winx -kakun syntymäpäiville. Syy, miksi tämä projekti oli mielenkiintoinen oli se, että kakkuun pyydettiin kuva Winx-piiretyistä tutusta Bloomista tai jostain prinsessasta. En ole ikinä ennen maalannut sokerimassaan, joten ensimmäinen kerta hermostutti todenteolla! Piirtäminen ei ole koskaan ollut vahvin lajini, mutta mielestäni suoriuduin tehtävästä hyvin, se oli jopa mukavaa - ja mikä tärkeintä, hahmo näyttää Bloomilta!



Kakku on mitoitettu noin 25 henkilölle. Ensimmäistä kertaa pääsin myös testaamaan suorakaiteista kakkuvuokaani, joka on tähän asti ollut käytössä vain mokkapaloja tehdessä. Väliin tuli toiveesta suklaa- ja mansikkamousset sekä tuoretta mansikkaa. Myös päälle toivottiin mansikkaa.

ONNITTELUT SYNTYMÄPÄIVÄSANKARILLE!