PUOLUKKA-KINUSKIJUUSTOKAKKU

Puolukka-aika on parhaimmillaan ja olen kerrankin kerennyt poimimaan puolukkaa pakkaseen talteen muiden ahkerien marjastajien mukana. Kyseinen marja ei ole kovin suosittu meidän perheen keskuudessa, mutta muutama loistoresepti hihasta löytyy, missä näitä vitamiinipommeja voisi hyödyntää. Tässä olisi niistä yksi: puolukka-kinuskijuustokakku! Makean ja kirpeän makuyhdistelmä maistuu ainakin minulle! Reseptejä löytyy netistä useampiakin, mutta minä päädyin kokeilemaan Tarun Taikakakut -blogin kinuskijuustokakkua pienin muutoksin.

KINUSKIJUUSTOKAKKU 18cm
Pohja
120 g kaurakeksejä
60 g voita

Täyte
2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
2 dl kinuskikastiketta
5 liivatelehteä
½ dl vettä

Kiille
2 dl kinuskikastiketta
2 liivatelehteä
4 rkl vettä

Murskaa keksit ja lisää siihen sulatettu voi. Painele 18 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja lisää vaahtoon tuorejuusto ja lopuksi kinuskikastike. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata siihen liivatelehdet, kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa ainakin tunti ennen kiilteen lisäämistä.
Kiillettä varten laita liivatelehdet likoamaan. Kiehauta lasissa mikrossa vesitilkka ja liota liivatelehdet siihen, lisää ohuena nauhana kinuskikastikkeeseen. Sekoita kastiketta niin kauan, että vedestä päälle tullut vaaleampi osa sekoittuu pois. Kaada kastike varovasti täytteen päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.

Omaan juustokakkuun en kiillettä tehnyt, vaan valutin päälle valmista kinuskia, sekä ripottelin puolukoita ja raastoin hieman valkosuklaata. Pientä muutosta löytyy myös kakun sisältä: keksipohjan päälle levitin ohuen kerroksen keitettyä kondensoitua maitoa, jonka päälle tuli myöskin puolukkaa.

MERIMIEHEN KAKKU

Harjoittelupaikkani pomo täytti tänään vuosia, ja koska minulla on ollut harjoittelujaksoni aikana tapana viedä työkavereiden synttäreiden kunniaksi kakkua, sitä oli nytkin tarjolla kahvipöydässä. :)

Kakun ideointi ei tuottanut kovin kummoisia ongelmia; synttärisankari tykkää purjehtimisesta, joten meriaiheisella kakulla mentiin. Mehevän suklaapohjan välistä löytyy suklaa- ja appelsiinimousset sekä sipaisu appelsiinimarmeladia.

Olen valitettavasti joutunut monet kerrat huomaamaan, kuinka riskialtista kakun teko on. Ärräpäitä ei säästellä, kun haluttu kokonaisuus yritetään saavuttaa vastustuksista huolimatta. Tällä kertaa vastusti pohja. Kun oli aika leikata pohja osiin ja valmistaa täyte, kas kummaa, pohja oli jostain syystä epäonnistunut. Ei auttanut kun ruveta valmistamaan uutta pohjaa. Vastuksista huolimatta lopputulos miellytti itseä, ja mikä tärkeintä, kakun saajaa!

Kakku on kuorutettu satin icella ja sen alta löytyy suklaakreemi. Millaisia kokemuksia muilla satin icea käyttäneillä on kyseisestä tuotteesta? Olisi mukava kuulla mielipiteitänne! Itsellä oli kovat odotukset tästä kehutusta massasta, mutta mielestäni se toimii jopa huonommin kuin sokerimassa. Pinta alkaa hikoilla helposti ja kupruilemaan. Mites muilla?

PÄÄKALLOKAKKU

Valkoinen pääkallo oli synttärisankari Viljon toive omaan kakkuun. Väliin tuli mehevä suklaapohja, suklaatäyte ja banaania. Päällinen on sokerimassaa ja sen alla eristeenä suklaakreemiä. Pääkallo ja luut muodostuivat pastavärillä maalatulle sokerimassalle.

ONNEA VILJO!

LEGOKAKKU

6 vuotta täyttävän pojan synttäreille toivottiin Lego-aiheista kakkua, eikä suklaassa pitänyt säästellä! Mehevän suklaapohjan väliin tuli suklaa- ja vaniljamousset sekä suklaarouhetta. Päällinen sokerimassaa ja sen alla suklaakreemiä. Suklaata siis riitti!

Melkoista kärsivällisyyttä vaati yksittäisten legopalikoiden leikkaaminen - niiden nipukoista puhumattakaan! Askartelu venähti aamukuuteen, mutta urakka palkittiin, kun kakku oli kovasti miellyttänyt synttärisankaria ja vieraita. :)

JUUSTOKAKKU MUSTIKOILLA

Ystäväni syntymäpäiville lähti lahjaksi kestosuosikkini: mustikka-valkosuklaajuustokakku. Ohje tähän herkkuun on ollut monesti blogissani esillä. Joka kerta olen kokeillut jotain uutta koristelua ja tällä kertaa päädyin värien kerrostukseen. Alaosaan sekoitin hieman mustikkaa luodakseni hennon violetin värin ja yläosan jätin valkoiseksi. Mustikkaa olisi saanut olla enemmänkin, jotta värit korostuisivat paremmin. Juustokakun päälle tuli pensasmustikkaa ja pari orvokkia anopin takapihalta. :)

ONNEA TINJA!

RECO 1V

Mikäs sen parempi syy kakunsyöntiin kuin syntymäpäivät, oli ne sitten kenen tahansa! Perheemme pienin, karvainen paimenlapsi sekä sen 10 muuta sisarusta viettivät perjantaina 11.9 ensimmäisiä syntymäpäiviään.  Pienistä pentusista on kasvanu lyhyessä ajassa komeita paimenkoiria!

Kakku oli pieni, noin 6 hengelle mitoitettu ja Reco tietysti pääsi esipesemään lautasia. ;) Suklaisuuden takia Recolle ei tästä kakusta enempää tarjottu, mutta se pääsi herkuttelemaan omalla juhla-aterialla, johon sisältyi lohta ja kanaa sisäelimillä ja kasviksilla.
Pääsin testaamaan tässä kakussa uusia pieniä vuokiani (halkaisija 12cm), suklaakreemiä uudella reseptillä sekä valuttaa ganechea kakun reunoja pitkin. Täytteenä suklaapohjan välissä oli vadelma- ja pätkismousset. Kostutukseen käytin minttu-aromilla terästettyä maitoa.

Ja lopuksi hieman kuvia päivänsankarista. :)

Pörröinen Reco-poika 7 vko.

Reco 1v.

RAIKAS MANGOJUUSTOKAKKU

Blogin ja Facebookin puolella olevasti lyhyehköstä päivitystauosta huolimatta vatkaimet ja vispilät ovat olleet kovassakin käytössä. Kiireen vuoksi tuotoksista en vaan ole kerennyt ottaa valokuvia blogiin julkaistavaksi. Viime viikolla valmistuneen gluteenittoman ja maidottoman mangojuustokakun innoittamana halusin tehdä sellaisen meillekin - tosin gluteenisena ja maidollisena.

Kakku oli siis tarkoitus syödä oman perheen kesken, mutta huomatessani aamulla työkaverin viettävän tänään synttäreitään, kiikutin kakun mukanani työpaikalle kahvipöytään.

Resepti on omaa käsialaa ja määrätkin on laitettu sen mukaan, mitä sillä hetkellä jääkaapista sattui löytymään. Ja täytyy kyllä myöntää, että erittäin herkullinen ja raikas lopputulos tuli! Suuntaa-antava resepti on seuraavanlainen (irtopohjavuoka 18cm):

100g digestive-keksiä
35g voita
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl mangososetta (säilykemangoista)
½ purkkia Valion kermavanukas mangoa
½ tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
3 liivatelehteä

Kiille
½ purkkia mangopilttiä
loraus sitruunamehua (tiiviste tai tuoresitruunasta)
½ tl sokeria
½ dl mangolientä säilykemangoista
2 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sekoita voisula joukkoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin ja taputtele keksimurska pohjalle. Vaihtoehtoisesti jos käytät pelkkää reunaa, keksipohjan voi tehdä myös suoraan lautaselle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Soseuta mangot soseeksi ja sokeroi. Ota pieni määrä mangososetta, kuumenna mikrossa ja liota siihen liivatteet. Sekoita soseen joukkoon kermavanukas ja lisää vaniljavaahdon sekaan. Kaada keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.
Valmista kiille sekoittamalla mangopiltin joukkoon sitruunamehu ja sokeri. Kuumenna mikrossa mangoliemi ja liota siihen liivatteet. Kaada ohuena nauhana mangososeen sekaan ja valuta jähmettyneen juustokakun päälle. Kiillettä ei kannata alkaa valmistamaan heti, sillä jos sen kaataa vielä hyytymättömän juustokakun päälle, seokset sekoittuvat keskenään.

Juustokakkua koristaa persikanpalaset ja tuoreet vadelmat. Vadelmien kanssa minulla kävi niinkuin mustikoidenkin; olin taas myöhässä! Reippaimmat olivat kereneet mustikka-apajille, mutta vadelmien kohtalo oli yöpakkaset. Ja kun vielä eilen ajattelin, että pitäisi ennen kylmyyttä käydä edes rasia poimimassa pakkaseen läheisestä metsästä. Onneksi sentään muutama vattu säästyi ja päätyi kakun koristeeksi.

ONNEA MINNALLE!!!