Jaossa olisi nyt ihastuttava juustokakku aikuiseen makuun! Baileys Original Irish cream likööri on yksi suosikkeistani, joten olin innoissani, kun löysin Liemessä - nimisestä ruokablogista lupaavalta kuulostavan baileysjuustokakun ohjeen. Ja täydellisen baileysjuustokakun etsiminen on tullut vihdoin päätökseen! Juustokakusta tuli erittäin kuohkea ja maultaan täyteläinen. Kermainen likööri maistui juuri sopivasti suklaisen maun seasta. Mikäli kakkuun ei halua alkoholin vivahdetta, likööristä voi haihduttaa alkoholin pois kiehuttamalla sitä hiljalleen paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kakkuun vasta, kun likööri on jäähtynyt.
BAILEYSJUUSTOKAKKU / K18
20cm irtopohjavuoka
150 g suklaakeksejä
50g voita
100 g tummaa suklaata
4 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 dl Baileys Original Irish Cream likööriä
5 liivatelehteä
Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Itse käytin keksipohjassa Dominoita, joista olin kaapinut täytteen pois. Vuoraa irtopohjakakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Painele keksimuru tiiviisti pohjalle ja siirrä jääkaappiin odottamaan. Laita liivatteet kylmään veteen liukenemaan. Pilko ja sulata suklaa kipossa mikrossa. Vaahdota kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja vatkaa joukkoon sokeri. Lisää jäähtynyt suklaa tuorejuustoon ja vatkaa sekaisin. Lisää 1½ dl Baileys likööriä hiljalleen koko ajan vatkaten. Kuumenna mikrossa ½ dl likööriä ja sulata siihen liivatteet. Vatkaa liivateneste nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita hyvin. Kaada massa vuokaan ja tasoita nuolijalla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele tarjoilupäivänä.
Kakusta saa helposti näyttävän näköisen käyttämällä koristeluun esim. keksejä, suklaakarkkeja ja syötäviä kukkia.
Oikein hyvää juhannusta kaikille!