JUHANNUKSEN BAILEYSJUUSTOKAKKU

Jaossa olisi nyt ihastuttava juustokakku aikuiseen makuun! Baileys Original Irish cream likööri on yksi suosikkeistani, joten olin innoissani, kun löysin Liemessä - nimisestä ruokablogista lupaavalta kuulostavan baileysjuustokakun ohjeen. Ja täydellisen baileysjuustokakun etsiminen on tullut vihdoin päätökseen! Juustokakusta tuli erittäin kuohkea ja maultaan täyteläinen. Kermainen likööri maistui juuri sopivasti suklaisen maun seasta. Mikäli kakkuun ei halua alkoholin vivahdetta, likööristä voi haihduttaa alkoholin pois kiehuttamalla sitä hiljalleen paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kakkuun vasta, kun likööri on jäähtynyt.

BAILEYSJUUSTOKAKKU / K18
20cm irtopohjavuoka

150 g suklaakeksejä
50g voita
100 g tummaa suklaata
4 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 dl Baileys Original Irish Cream likööriä
5 liivatelehteä

Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Itse käytin keksipohjassa Dominoita, joista olin kaapinut täytteen pois. Vuoraa irtopohjakakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Painele keksimuru tiiviisti pohjalle ja siirrä jääkaappiin odottamaan. Laita liivatteet kylmään veteen liukenemaan. Pilko ja sulata suklaa kipossa mikrossa. Vaahdota kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja vatkaa joukkoon sokeri. Lisää jäähtynyt suklaa tuorejuustoon ja vatkaa sekaisin. Lisää 1½ dl Baileys likööriä hiljalleen koko ajan vatkaten. Kuumenna mikrossa ½ dl likööriä ja sulata siihen liivatteet. Vatkaa liivateneste nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita hyvin. Kaada massa vuokaan ja tasoita nuolijalla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele tarjoilupäivänä.

Kakusta saa helposti näyttävän näköisen käyttämällä koristeluun esim. keksejä, suklaakarkkeja ja syötäviä kukkia.

Oikein hyvää juhannusta kaikille!

KINUSKIBLONDIET

Kesäkuu on vihdoin täällä! Toissa viikolla löydettiin vihdoin miellyttävät kalusteet parvekkeelle ja istutin muutamat kukat. Nyt pääsee nauttimaan koko päivän parvekkeelle paistavasta auringosta (heti kun saataisiin kunnolla aurinkoa) ja upeasta merinäköalasta kahvikupposen äärellä. Luonnollisesti kahvin kera maistuu myös herkut ja "parvekeavajaisissa" mutusteltiinkin herkullisen tahmeita ja meheviä kinuskiblondieita. Näissä yhdistyy kinuskin ja hieman raa'aksi jätetyn keksitaikinan maku. Maistuivat ainakin minulle, raa'an taikinan ystävälle! Mehevyyden salaisuus piilee paistoajassa, joten blondiet täytyy jättää hiukan raaoiksi uunista otettaessa. Kannattaa kokeilla!

KINUSKIBLONDIET

(9-16 palaa, neliskulmainen vuoka 20 x 20cm)

230g voita, huoneenlämpöistä

2½ dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa, huoneenlämpöistä

6 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

2 dl valmiiksi keitettyä makeutettua kondensoitua maitoa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa neliskulmainen vuoka leivinpaperilla ja voitele pohja ja reunat. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda keskenään, laita sivuun.

Vatkaa pehmeä voi sekä sokerit sähkövatkaimella n. 2 min. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa kunnolla jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista tässä vaiheessa.

Levitä 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa 10-12 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja on kiinteytynyt. Ota uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle ja paista vielä 20-25 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Keskiosa saa vielä olla tutiseva. Älä paista liian kauan! Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita kakku halutessasi vielä hetkeksi jääkaappiin. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.